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Agneau coco

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Nombre de personnes : 4
  • 600 g de gigot (Alternative viande : le gigot peut être remplacé par de la selle de gigot ou par de l’épaule)
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 c.c de poudre de colombo
  • 3 c.c d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel au piment d’Espelette
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min

Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive puis ajouter la viande coupée en cubes et laisser dorer 5 à 6 minutes.

Verser le lait de coco, ajouter le colombo puis la coriandre ciselée et laisser cuire 5 minutes.

Saler avec le sel au piment d’Espelette.

Servir l’agneau coco accompagné de riz blanc et de haricots rouges.