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Salade Thaï au bœuf tiède

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Nombre de personnes : 4
  • 500 g de filet (ou faux-filet) en un morceau
  • 4 mini-concombres (ou 1 gros concombre)
  • 1 cœur de laitue
  • 100 g de cacahuètes
  • sel, poivre
  • 1 petite carotte
  • 1 citron vert
  • 4 brins de menthe
  • 3 c. à soupe de sauce pour nems (épicerie asiatique)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au citron
  • 1 c. à soupe de gingembre surgelé
Temps de préparation : 12 min Temps de cuisson : 6 min

Par Camille Vurpas – Femme Actuelle

Faire chauffer une poêle antiadhésive (ou un gril). Pendant ce temps, sortir le gingembre du congélateur. Éplucher la carotte et les concombres. Les rincer, puis détailler les concombres en lamelles. Laver, essorer et émincer finement la laitue. Disposer la salade et les concombres dans des assiettes creuses ou des bols larges.

Lorsque la poêle est bien chaude, faire cuire le filet 3 minutes par face sur feu vif. Saler, poivrer, emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer.

Placer la carotte coupée en gros morceaux dans le bol d’un petit mixeur, mixer. Presser le citron. Émulsionner son jus avec la sauce pour nems, l’huile d’olive au citron et la sauce soja. Ajouter le gingembre décongelé, la carotte mixée et la menthe ciselée finement.

Concasser grossièrement les cacahuètes. Couper la viande en lamelles très fines. Répartir la sauce sur la salade, mélanger, disposer les lamelles de bœuf en étoile, saupoudrer de cacahuètes concassées et servir immédiatement.